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Protéines de lait pour les produits laitiers frais

Une gamme complète applicable à chaque type de produits laitiers frais

  • Yaourts brassés, étuvés, à boire et à la Grecque,
  • Crèmes desserts,
  • Spécialités laitières…

La gamme PROMILK® répond à vos besoins et à vos contraintes.

 

  • Nos solutions pour les yaourts

    Nos solutions naturelles « clean label » et hautement fonctionnelles vous permettent :

    • d’apporter ou de booster des fonctionnalités recherchées,
    • d’améliorer le profil nutritionnel de vos produits : réduction de la matière grasse sans perte de texture, augmentation du taux protéique par rapport à une recette standard…,
    • de réduire la synérèse, la décantation, d’optimiser vos coûts recette.

     

  • Voici les fonctionnalités de nos protéines et de nos systèmes fonctionnels dans les différentes matrices laitières :

     

    Yaourts à la grecque Yaourts brassés Yaourts étuvés Yaourts à boire
    – Enrichissement en protéines
    – Amélioration de la texture : crémeux et épaisseur en bouche
    – Remplacement/diminution du taux de matière grasse
    – Amélioration de la texture : crémeux et épaisseur en bouche
    – Remplacement/diminution du taux de matière grasse
    – Pouvoir gélifiant et nappant
    – Economique
    – Fluide
    – Amélioration de la texture
    – Economique
  • La haute fonctionnalité de nos protéines permet de réduire la teneur en matière grasse que ce soit pour les produits allégés ou pour les produits « plaisir », grâce à la texture onctueuse apportée par les protéines.

    Par exemple, notre protéine PROMILK® 600A permet de répondre à la tendance actuelle des consommateurs qui recherchent des produits ayant du goût mais avec un faible apport énergétique. Notre solution protéique apporte à la fois de la texture et de l’onctuosité à vos produits, ce qui vous permet entre autres de réduire le taux de matière grasse dans vos produits finis.

  • Nos solutions pour les desserts lactés

    PROMILK®, c’est aussi une gamme complète de solutions pour les desserts lactés. Nos experts ont mis au point des combinaisons optimales de protéines fonctionnelles, adaptées aux :

    Crèmes desserts :
    – Amélioration de la texture,
    – Cuillérabilité,
    – Nappant et fermeté de vos produits finis
    – Optimisation des coûts recette.

    Flans :
    – Facilitation du démoulage,
    – Amélioration de la texture,
    – Augmentation du brillant du produit,
    – Bonne cuillérabilité.

    Mousses :
    – Stabilité du produit,
    – Pouvoir émulsifiant.

Retrouvez ici nos protéines de lait dédiées :

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