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Actualités

  • Une protéine unique pour une boisson riche en protéines

    5 octobre 2015

    Avec PRODIET Fluid, nous proposons une solution pour formuler des boissons à haute teneur en protéines dont le goût et la texture ont été préservés. Ces boissons s’adressent à la nutrition sportive, diététique et Clinique.

    PRODIET Fluid est une caséine micellaire unique permettant de formuler des boissons riches en protéines en réduisant la viscosité de 70 à 88%, comparé à un isolat de protéines de lait standard (MPI).

    PRODIET Fluid a permis de mettre au point une boisson de 250 ml contenant 35 g de protéines tout en gardant une parfaite fluidité : Tone Up !

    De plus, le goût et la texture de Tone Up ont été améliorés, comparés à d’autres boissons du le marché. Ces boissons sont sans additifs et sans conservateurs, ce qui permet un étiquetage “naturel” et donc rassurant pour le consommateur.

    Tone Up a de multiples bénéfices chez les sportifs : riche in leucine, elle contribue à la construction du muscle, faible en matière grasse et riche en protéines.

    Les acteurs de la nutrition sportive et diététique peuvent désormais proposer des produits à la fois efficaces, pratiques, sains et gourmands !

  • La tendance des yaourts à forte teneur en protéines et ses enjeux

    22 août 2015

    Le marché des yaourts est aujourd’hui tiré vers le haut sur de nombreux marchés par l’explosion des yaourts Grecs, caractérisés par une forte teneur en protéines et un taux de matière grasse faible ou nul.

    Ainsi, le challenge rencontré par les producteurs est de conserver malgré ces contraintes une texture crémeuse et onctueuse en bouche.

    En outre, le procédé traditionnel pour obtenir cette cible produit nécessite une étape d’égouttage ou drainage du caillé en éliminant une partie du sérum acide, ce qui entraîne une perte de matière importante et donc des coûts additionnels.

    Nos solutions :

    PROMILK® 600 A est une protéine de lait obtenue selon un procédé spécifique :
    Son origine 100% laitière en fait un ingrédient parfaitement adapté à la formulation de yaourts. Grâce à ses propriétés fonctionnelles uniques, PROMILK® 600 A permet d’atteindre des teneurs en protéines élevées dans les produits finis tout en apportant de la rondeur en bouche et du crémeux dans les yaourts.

    Son utilisation ne nécessite aucune modification dans le procédé industriel.

    Ingredia Functional a développé deux recettes :
    –          Yaourt à la Grecque, maigre, 10% protéines,
    –          Yaourt à boire à 7% de protéines.

    PROMILK® LA 01 est une protéine de lait spécifiquement développée pour les technologies sans séparation de sérum :
    Grâce à d’excellentes capacités texturantes, cet ingrédient permet d’obtenir des produits plus consistants et un aspect proches des yaourts drainés traditionnels. La composition finale du produit est également comparable à celle d’un yaourt grec traditionnel.

    Pour plus d’informations, contactez-nous !

  • La protéine idéale pour des crèmes desserts riches en protéines

    7 août 2015

    Avec un indice chimique supérieur à 120, PRODIET Advance est une caséine micellaire de haute qualité. Cet ingrédient unique est riche en caséines micellaires : 92% de la protéine comparé à 80% à une protéine standard ou au lait frais. Nos caséines micellaires sont directement séparées du lait entier par une technologie membranaire qui se présente comme un procédé non dénaturant. Ce procédé permet d’intensifier les bénéfices du lait dans un ingrédient combinant technologie de pointe et fonctionnalités nutritionnelles pour produire des produits finis sains.

    PRODIET Advance permet de produire des crèmes desserts contenant jusqu’à 12% de protéines tout en préservant une texture crémeuse et lisse, accompagnée d’un bon goût laitier contrairement aux isolats de protéines de lait et caséinates du marché.

    Les crèmes desserts riches en protéines contenant PRODIET Advance peuvent être consommées en collation aussi bien en nutrition diététique, sportive que clinique :

    – Elles aident à gérer le poids : réduction de la matière grasse et préservation de la masse maigre,
    – Les acides aminés contenus dans les crèmes dessert sont essentiels pour préparer le corps avant une séance de sport aidant ainsi à la construction et la préservation du muscle, mais également pour la récupération après l’effort,
    – Pour les personnes hospitalisées, elles sont adaptées pour prévenir la dénutrition et préserver la masse musculaire en cas de sarcopénie.

    Pour répondre aux besoins spécifiques en lien avec ces marchés, nous avons développé des recettes de crèmes desserts, chocolat ou caramel, riches en protéines, prêtes à l’emploi en portion de 125g assurant à la fois la praticité et l’apport nécessaire en protéines.

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