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高蛋白质酸奶趋势与关键点

酸奶市场如今在许多实体市场上因希腊酸奶的流行而变得火热,希腊酸奶以高蛋白、低脂或脱脂为特点。

因此,生产商遇到的挑战便是,如何在种种限制下保留入口时的滑腻的奶油质感

为了达到这一目的,传统的做法是,增加一个通过弃用部分酸乳来清沥干乳清或引流凝乳的步骤,这种做法导致了相当程度的原料浪费,既而产生了额外成本。

我们的解决方案:

PROMILK® 600A 是一种 使用特殊方法获得的 奶类蛋白:
其 100%乳品原材料 使之成为酸奶配方的完美配料。得益于其独特的功能特性,PROMILK® 600A可以让成品达到高蛋白质含量,同时保证酸奶入口时的圆润和奶油口感。

其使用不需要任何工业工艺的修改

Ingredia Functional研发了两种酸奶:
希腊酸奶,低脂,10%的蛋白质
–7%蛋白质含量的纯饮酸奶

PROMILK® LA 01 是 专门通过无需分离乳清的技术而获得一种奶类蛋白:
因为具有出众的质地特性 ,所以可以通过该配料获得  更粘稠的产品,外观也更贴近传统酸奶。产品的最终成分也与传统 希腊酸奶相差无几。

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