Femme regardant la composition d'un yaoourt au rayon frais d'un supermarché

La tendance clean label révolutionne le monde des produits laitiers : yaourts, fromages, etc. Utiliser des ingrédients 100% naturels, raccoucir la liste des ingrédients recettes et enfin éliminer les additifs : un challenge pour les industriels !

Les produits laitiers frais sont fragiles à mettre en oeuvre. Leur goût et leur texture peuvent varier en fonction de la température, des additifs et du procédé de fabrication.

Les protéines laitières : une vraie solution  Clean label !

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